A nosotros también nos gusta comer

¿Sabias que……..?La celiaquía es la primera causa de la osteoporosis en jóvenes (como en mi caso), y que el 4% de los diabéticos y el 12% de las personas con síndrome de Down son celiacos diagnosticados. En artículos anteriores como que es el gluten, la celiaquia o síntomas de la celiaquia, hemos hablado de los síntomas de la celiaquia y la sensibilidad al gluten . E n este art í culo vamos a entrar más en detalle y te voy a explicar por q ue las personas celiacas, podemos acabar teniendo otras enfermedades como artrosis, problemas de piel, osteoporosis, etc.......o bien tenemos ya algunas de estas enfermedades asociadas a la celiaquía y no sabemos que en realidad el gluten es el detonante de todas estas enfermedades. La celiaquia es una enfermedad que comienza en el intestino. C uando ingerimos gluten este causa daños a nuestro intestino delgado, el cual es el encargado de asimilar los nutrientes que contienen los alimentos, como las vitaminas, proteínas, mine

Hoy me he decidido a   abrir una nueva sección en el blog, le voy a llamar coaching .   Pero .....¿Que es el coaching?  El coaching es un proceso  que persigue como objetivo  el desarrollo profesional y personal de la persona que lo recibe.  Esta es la definición de coaching, un concepto básico.  Para mi,  el coaching va a consistir en ayudarte   en todo tu camino hacia una alimentación saludable , eliminando todos los alérgenos,  para que tu cuerpo pueda recuperarse y curarse. Pero sobre todo para que te encuentres mejor de salud y de ánimo.  ¿Que puedes  encontrar en ella? En los dos años que llevo diagnosticada de mis intolerancias, me he dado cuenta que el mayor problema que tenemos los intolerantes y alérgicos es aprender  a hacer  las recetas de siempre pero sin esos alimentos que nos acaba de decir el médico que no podemos comer,  o  bien  que nosotros mismos hemos descubierto que nos sienta mal.  Otro de los problemas es encontrar los alimentos elabor

¿Sabes que el aumento de peso es una de las consecuencias de una intolerancia alimentaria ? ¿No estás cansado de hacer dieta ? Y si te dijera que puedes comer de todo, absolutamente de todo, incluido dulces.....si si  también dulces. Y volver a recuperar tu peso ideal. Pues si es posible, parece extraño, pero se puede conseguir, yo lo he conseguido.  Aparte de todos mis problemas de salud,  he vivido toda mi vida a dieta desde los 12 años. De pequeña era mi madre la encargada de mantener mi alimentación de una manera saludable,  para que consiguiera bajar de peso y mantenerme, y ahora ha pasado a mis manos.  El descubrimiento de mis intolerancias ha marcado un antes y un después en mi dieta, pero si tengo que decirte que sólo eliminando esos alimentos  no te vuelves delgada y no se consigue un cuerpo espectacular,  Hay que trabajar después en encontrar que combinación de alimentos te van mejor , ya que todos no somos iguales y cada cuerpo es un mundo. Pero si es verdad

¿Que os traigo hoy? Una deliciosa fabada de las de toda la vida pero sin gluten,   ni lactosa, ni proteina de la leche, y sin huevo.  Antes de nada recordarte que para que la receta sea apta para tus intolerancias debes comprar todo ingredientes sin los alérgenos que no puedas comer .  No vale echárselo si lo lleva, pero no comérselo, ya que estarías provocando una contaminación cruzada.  Me ha sido facilisimo encontrar chorizo y morcilla asturiana sin lactosa, ni proteina de la leche ni gluten;   la puedes encontrar en el Mercadona.  Animaros  a hacerla!!! Esta deliciosa.  Para ello me he ayudado de mis dos grandes compañeros en la cocina, la monsieur cuisine , (podéis hacerla igual en Thermomix)  y mi olla rápida Kuhn Rikon. Pero no te preocupes te voy a dar instrucciones para olla exprés,  fuego lento, así que sigue leyendo no te pierdas detalle.  Sin azúcar . Sin gluten . Sin lactosa . Sin leche . Sin frutos secos . Sin huevo . Baja en grasa.

¿Sabias que?......hay el doble de mujeres celíaca que de hombres. Se estima que existe 1 celiaco por cada 100 habitantes. Según la doctora Julia  Álvarez, coordinadora del área de Nutrición de la sociedad española de Endocrinología y Nutrición, el 50% de los nuevos diagnósticos son personas adultas mayores de 50 años, por lo que la celiaquia ha dejado de considerarse un trastorno infantil.  Es posible que tu seas de esas personas que  acaban de diagnosticar de enfermedad celiaca o de sensibilidad al gluten , o bien a alguien cercano a ti.  Cuando por fin salimos de la consulta del médico, estamos en parte aliviados por tener por fin un diagnóstico pero también algo preocupados y desconcertados, se nos presenta ahora una gran reto, y muchas dudas que solucionar como….¿que es el gluten?,¿que alimentos llevan gluten?, ¿cómo hacer de comer? ¿Que es la celiaquia? La celiaquía es una enfermedad digestiva, crónica, multiorgánica y autoinmune…..¿que quiere decir todo eso?…….e

Antes de nada, quiero darte la bienvenida al blog. Si acabas de ser diagnosticado de alguna intolerancia o alergia alimentaria , no te preocupes has llegado al lugar ideal. Espero  poder ayudarte en tus primeros pasos.  Vamos a recorrer un largo camino juntos, voy enseñarte  poquito a poco todo sobre tu intolerancia o alergia.  Como  y por que afecta a tu salud, como cocinar recetas adaptadas a tu intolerancia o alergia y los  alimentos más saludables para ti.   Lo  más importante de todo es que  vas a ir recuperando tu salud. Yo pase por esto hace ya dos años, y la verdad  que como todos los comienzos   suelen ser difíciles,  por eso he creado esta sección tan especial, coaching.  En ella resolveré las dudas que me vayas preguntando y escribiré muchos consejos sobre intolerancias, alergias, consejos,  alimentación saludable y sin alérgenos.  Hace ya dos años que  me diagnosticaron de mis intolerancias. En ese momento  fui la primera de mi familia, a raíz de mi y de mis

  La celiaquía y la sensibilidad al gluten no celiaca , s on dos enfermedades que pueden desarrollarse en cualquier momento de nuestra vida, desde bebes hasta la edad adulta, provocándonos una gran variedad de síntomas y enfermedades asociadas.   Ambas son enfermedades digestivas, es decir, comienzan dañando el intestino,  pero pueden acabar afectando a todo nuestro cuerpo. Por esta razón los síntomas que podemos tener son tan variados, incluso pueden  cambiar dependiendo de la etapa de la vida en la que nos encontremos. En el caso de la celiaquia nacemos con una predisposición genética , es decir, en nuestro ADN está escrito que podemos desarrollar la enfermedad.  Y se detecta mediante una prueba genética, y otras pruebas complementarias.   En el caso de la sensibilidad al gluten no celiaca, normalmente si los resultados de las pruebas anteriores son negativas,  pero hay una mejoría con la dieta sin gluten, se diagnostica de sensibilidad al gluten no celia

¿Cómo saber si soy intolerante o alérgico a algún alimento? Si te estás haciendo esta pregunta, es por que sientes que no te encuentras bien, que tu salud esta sufriendo altibajos y tienes síntomas o enfermedades a las cuales no les encuentras explicación. No se si te habrás hecho alguna vez esta pregunta, para mí, fue una de las preguntas que me hice cuando era adolescente.  En aquella época ya que tenia varios problemas de salud , como asma, alergias, dolores de estómago, gases, contracturas y dolores articulares , ¿ Te está pasando a ti?  Para mi médico de cabecera todo los problemas de estómago eran provocados por el estrés o como lo llaman ahora colon irritable o síndrome de intestino irritable , pero yo siempre intuí que no era el estrés, si no que había algo más . Cuando estaba estudiando la carrera, y mis problemas iban a aumento comencé a estudiar sobre nutrición y como la alimentación influye en nuestro cuerpo. Después de todo ¨somos lo q